Alimentation équilibrée — Exercices

Identifier les nutriments, analyser des menus, construire un repas équilibré. Corrigé en fin de document.

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1Identifier les nutriments/ 5 pts

Pour chaque aliment, indique le ou les nutriments principaux qu'il apporte parmi : glucides, lipides, protides, vitamines et minéraux, eau, fibres.

Un steak de bœuf.
Une orange.
Une assiette de pâtes.
Un verre d'huile d'olive.
Un verre d'eau minérale.

2Vrai ou Faux/ 4 pts

Indique si chaque affirmation est vraie ou fausse. Si elle est fausse, réécris-la correctement.

Les protides servent principalement à fournir de l'énergie rapide à l'organisme.
Il est recommandé de boire environ 1,5 à 2 litres d'eau par jour.
Les lipides sont inutiles et doivent être totalement supprimés de l'alimentation.
Les fibres favorisent le transit intestinal.

3Analyser un menu/ 4 pts

Voici le déjeuner d'un élève : un hamburger (pain blanc, steak haché, sauce ketchup), une grande portion de frites, une canette de soda sucré, un paquet de chips.

Quels nutriments sont présents en excès dans ce repas ?
Quels nutriments sont insuffisants ou absents ?
Propose deux modifications concrètes pour rendre ce repas plus équilibré.

4Construire un repas équilibré/ 4 pts

Parmi les aliments suivants, compose un repas équilibré pour un élève de 5e et justifie chaque choix en précisant le nutriment apporté.
Aliments disponibles : riz, thon en boîte, tomates, yaourt nature, pomme, huile d'olive, eau, jus de fruits sucré, chips.

Indique les aliments que tu retiens et ceux que tu écarte, avec une justification courte pour chaque.

5Problème — Conséquences d'un déséquilibre/ 3 pts

Lucas, 12 ans, mange très peu de fruits et légumes, boit trois canettes de soda par jour, saute le petit-déjeuner et consomme du fast-food presque tous les soirs.

Cite deux nutriments dont Lucas manque probablement.
Cite deux nutriments qu'il consomme probablement en excès.
Explique en une phrase une conséquence possible sur sa santé à long terme.

Corrigé détaillé

1Identifier les nutriments

a) Steak de bœuf \(\) \(\text{Protides (protéines) — apporte aussi des lipides (graisses animales) et du fer (minéral).}\)

b) Orange \(\) \(\text{Vitamines (vitamine C notamment), minéraux, fibres et eau.}\)

c) Pâtes \(\) \(\text{Glucides complexes (amidon) — principale source d'énergie.}\)

d) Huile d'olive \(\) \(\text{Lipides (acides gras insaturés).}\)

e) Eau minérale \(\) \(\text{Eau et minéraux — aucune valeur énergétique, mais indispensable à toutes les réactions de l'organisme.}\)

2Vrai ou Faux

a) \(\) \(\text{FAUX. Les protides servent à construire et renouveler les cellules (muscles, organes). Ce sont les glucides qui fournissent l'énergie.}\)

b) \(\) \(\text{VRAI.}\)

c) \(\) \(\text{FAUX. Les lipides sont indispensables : ils constituent les membranes cellulaires et permettent le transport des vitamines A, D, E et K.}\)

d) \(\) \(\text{VRAI.}\)

3Analyser un menu

a) Nutriments en excès \(\) \(\text{Lipides (frites, chips, viande grasse), glucides rapides (pain blanc, ketchup sucré, soda, chips), sel.}\)

b) Nutriments insuffisants ou absents \(\) \(\text{Vitamines et minéraux (aucun fruit ni légume), fibres (pas de végétaux), eau (le soda sucré ne remplace pas l'eau).}\)

c) Deux modifications \(\) \(\text{1. Remplacer la canette de soda par un verre d'eau. 2. Ajouter une portion de légumes (salade, tomates) et un fruit en dessert.}\)

4Construire un repas équilibré

Aliments retenus \(\) \(\text{Riz (glucides) + thon (protides) + tomates avec huile d'olive (vitamines, fibres, lipides) + yaourt nature (protides, calcium) + pomme (vitamines, fibres) + eau.}\)

Aliments écartés \(\) \(\text{Jus de fruits sucré : apport en glucides rapides excessif, peu de fibres. Chips : lipides et sel en excès, faible intérêt nutritionnel.}\)

5Problème — Conséquences d'un déséquilibre

a) Nutriments manquants \(\) \(\text{Vitamines (notamment vitamine C) et fibres — absents faute de fruits et légumes.}\)

b) Nutriments en excès \(\) \(\text{Glucides rapides (sodas, fast-food sucrés) et lipides (fast-food, fritures).}\)

c) Conséquence à long terme \(\) \(\text{Un excès de glucides rapides et de lipides associé à un manque de vitamines et de fibres peut favoriser le surpoids, l'obésité ou des carences en vitamines, nuisant au développement et aux défenses immunitaires.}\)