SVT5eLe corps humain et la santeFiche de cours
Appareil digestif : transformation des aliments
De l'assiette aux cellules — comment les aliments deviennent des nutriments utilisables par l'organisme.
1 L'idée
La digestion est l'ensemble des transformations que subissent les aliments dans le tube digestif. Elle permet de les réduire en nutriments : des molécules assez petites pour traverser la paroi de l'intestin et passer dans le sang, puis atteindre les cellules de l'organisme.
On distingue deux types de digestion :
- La digestion mécanique : broyage des aliments par les dents (mastication) et malaxage musculaire.
- La digestion chimique : action des sucs digestifs contenant des enzymes, qui découpent les grosses molécules alimentaires en nutriments.
2 Le trajet des aliments dans le tube digestif
- Bouche : mastication (mécanique) et action de la salive produite par les glandes salivaires (chimique — début de digestion des glucides).
- Œsophage : conduit musculaire qui transporte le bol alimentaire vers l'estomac par contractions rythmiques (péristaltisme).
- Estomac : malaxage intense (mécanique) et action du suc gastrique acide (chimique — début de la digestion des protides).
- Intestin grêle : digestion complète grâce à la bile produite par le foie et au suc pancréatique produit par le pancréas ; absorption des nutriments dans le sang par les villosités intestinales.
- Gros intestin : absorption de l'eau ; les résidus non digestibles forment les matières fécales.
- Rectum / Anus : évacuation des matières fécales.
3 Transformation des aliments en nutriments
Glucides
\(\text{Glucides (pain, pâtes, sucre)} \rightarrow \text{Glucose}\)
Lipides
\(\text{Lipides (huile, beurre)} \rightarrow \text{Acides gras} + \text{Glycérol}\)
Protides
\(\text{Protides (viande, œufs)} \rightarrow \text{Acides aminés}\)
4 Exemple : un sandwich jambon-beurre
Pain (glucides) + Jambon (protides) + Beurre (lipides)
Le pain (glucides) est mâché dans la bouche : la salive entame sa transformation en glucose.
Le jambon (protides) est malaxé dans l'estomac puis dégradé en acides aminés dans l'intestin grêle grâce au suc pancréatique.
Le beurre (lipides) est émulsionné par la bile dans l'intestin grêle, puis transformé en acides gras et glycérol.
Glucose, acides aminés, acides gras et glycérol sont absorbés par les villosités intestinales et passent dans le sang.
Méthode — légender un schéma de l'appareil digestif
- Tracer le tube digestif dans l'ordre : bouche → œsophage → estomac → intestin grêle → gros intestin → rectum/anus.
- Placer les glandes associées : glandes salivaires (salive), foie (bile), pancréas (suc pancréatique).
- Pour chaque organe, préciser le type de digestion : M (mécanique), C (chimique), M+C ou aucune (—).
- Repérer l'intestin grêle comme lieu de la digestion complète et de l'absorption des nutriments.
Erreurs fréquentes
- La digestion n'est pas terminée après l'estomac : c'est l'intestin grêle qui l'achève et assure l'absorption.
- Le foie ne digère pas directement : il produit la bile, qui émulsionne les lipides pour faciliter leur digestion chimique.
- Un aliment (ex. viande) n'est pas un nutriment : l'acide aminé n'existe qu'après la digestion complète.
- Le gros intestin absorbe l'eau, pas les nutriments.